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Taller de Sushi de Tapas & Blogs

sushi - elmonstruodelasgalletas.com

El 17 de marzo tuvimos nuestro IV encuentro de Tapas & Blogs y además el I Taller, en esta ocasión el tema fue el Sushi impartido por Gastromaniac.

Había pensado en explicar una vez más y desde esta mi tribuna el por qué de hacer un encuentro y taller a la vez con las limitaciones que eso supone. Creo que es necesario explicarlo, no por justificar el por qué. Porque no hace falta ningún tipo de justificación. Pero hechos acontecidos hará un mes y que todavía no se han aclarado creo que hacen necesario dedicar un poco de este post a este aspecto de los encuentros.

Agradecimientos. Pero antes de seguir, quiero poner los agradecimientos al principio, para que no se olviden en el fondo del post. Quiero agradecer muy especialmente el apoyo que recibo de Alfonso de Recetas de Rechupete. A Lúa Monasterio por sus ánimos. Y a Marta de Directo al Paladar porque es una persona que sabe escuchar y comprender, y además sabe dar mucho apoyo. Y en lo que se refiere a este encuentro agradecer a todos los asistentes y las organizadoras su colaboración, asistencia y el buen rato que pasamos. La lista completa:

Ana, Anita cocinitas
Damian, Estoy hecho un cocinillas
Carlos, A ver que cocinamos hoy
Raquel, Sinestesia Gastronómica
Marta, Directo al Paladar
Rosa, Velocidad Cuchara
Lúa, Funds People
Alfonso, Recetas de rechupete
Gabriel, Eating Madrid
Mercedes, Honney Bunny
Las anfitrionas, Rocio&Rocio, Gastromaniac
y Celina.

Transparencia. Creo que en un mundo 2.0 es necesaria la transparencia, y mucho más en este tipo de encuentros en los que me he metido de cabeza como un proyecto personal. Y donde no estoy dispuesto de ninguna manera a llevarme muchos dolores de cabeza, principalmente porque le dedico mi tiempo y mis propios recursos con la ayuda inestimable de Alfonso.

La mejor forma de poder avanzar en nuestros encuentros es tomando decisiones rápidas y seguras. El IV encuentro iba a ser un encuentro en un restaurante con un enfoque muy social y tocando a una parte de la blogosfera gastronómica, se iba a llamar Tapas&Blogs Sin gluten. Problemas de última hora, principalmente de tiempo hacían prácticamente imposible su celebración como lo merece un encuentro de estas características y por lo tanto decidí trasladar su celebración al próximo mes. Por cierto, todavía sin fecha, aunque probablemente sea la última semana de abril.

Inciso. Pensé que tener un blog era poder expresarte libremente sobre cualquier tema. Pero ahora descubro que no puedo expresarme libremente. Es duro, pero es así. Seguramente la mejor opción sea seguir los consejos de mi mujer y de mis amigos y pasar de todo lo que sea un lastre y continuar por el mismo camino de lucha y trabajo diario para que salgan bien las cosas.

Futuro. Nos esperan dos encuentros, en abril y mayo muy ilusionantes. De mucho trabajo pero que pueden poner a Tapas & Blogs en un eje central de la gastronomía 2.0. No son solo palabras. Pero para hacerlo hay que trabajar duro y ahí solo puede estar la gente que realmente quieran tirar hacia delante. Si es así, ¡¡Bienvenidos al barco!! Pero si solo hay lastre, por favor no os molesteis. Necesitamos ir ligeros. Y para vernos y hablar ya están los encuentros. Ahora, las medallas, por favor, yo seré el primero en repartirlas y si hace falta quedarme sin ninguna. Pero seamos capaces de ser un poco más anchos en nuestro vagar por este mundo.

Taller de Sushi de Tapas & Blogs

Qué ligero se siente uno cuando sabe que va a ir a un sitio a pasárselo bien y a disfrutar pero sobre todo a aprender. Y encima cuando ves que consigues todos los objetivos que te habías marcado la dicha es doblemente buena.

El curso empezó con una ligera introducción a la historia y origen del sushi. Cosa que podéis ver refleja en un post en el blog Tapas&Blogs. De las curiosidades que me quedo es que el sushi empezó como un sistema de conservación de los alimentos, incluso entre sus orígenes estamos los españoles. Aunque bueno, los japoneses está claro que lo han mejorado considerablemente, hasta el punto que hay quien lo considera una comida popular a nivel mundial.

Lo mejor fue ponerse manos a la obra, y tras unas muy buenas explicaciones de cómo hacer el arroz para el sushi y qué utensilios necesitábamos para poder hacer de principio a fin nuestros makis, ¡empezamos!

Cada uno hicimos dos makis de los que sacamos 8 piezas. Además hicimos nigiris y la propia Rocio elaboró unos Oshizushi. Unas piezas muy originales que se elaboran utilizando un Oshibako. Como un cajón de madera para prensar el arroz con los ingredientes.

En mi caso hice un Futomaki de Tamagoyaki, Umeboshi y Espárrago. La Tamagoyaki no es un animal de un Tamagochi, es una tortilla japonesa que se hace enrrollandola y en la propia sartén y tiene forma rectangular. El umeboshi es una ciruela encurtida. El segundo maki que hice fue un uramaki de carpaccio, rúcula y con el exterior de semillas de sésamo.

Pero repito, lo principal del taller fue reencontrarse con amigos blogueros de Madrid. Se echo de menos a otros. Ah, por cierto. Además pudimos aprender ciertas cosas de protocolo en la mesa muy interesantes, como por ejemplo que no haya echarse mucha salsa de soja, que no hay que mezclarla con el wasabi, que los japoneses no se sirven la bebida ellos mismos, si no que uno le sirve al otro y el otro al uno. Y bueno, sobre el tema palillos también tiene un protocolo muy singular, por ejemplo no los utilicéis para clavar el sushi, eso está muy mal visto. Mucho mejor si nos apañáis, comerlos con la mano.

Y ahora os dejo, que tengo que seguir preparando el V y VI encuentro de Tapas&Blogs.

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12 comentarios en “Taller de Sushi de Tapas & Blogs

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: El 17 de marzo tuvimos nuestro IV encuentro de Tapas & Blogs y además el I Taller, en esta ocasión el tema fue el Sushi impartido por Gastromaniac. Había pensado en explicar una vez más y desde esta mi tribuna el por qué……

  2. Dani, sobran las palabras de agradecimiento por los esfuerzos y ganas puestas en estos encuentros. Aprendimos un montón, nos reímos, hablamos, y ¡cómo comimos! al igual que después del III (mi primero T&B), mil gracias por estar ahí!!!

  3. Daniel, un paso atrás ni para tomar impulso. Tapas&Blogs es un evento joven que está tomando forma y tiene muy buenos visos de futuro, es una buena bandeja en la que compartir la ilusión con la que todos nos asomamos a Internet.

    Se está haciendo un trabajo estupendo y se va consiguiendo mucho y muy bueno. Yo me uno al barco como grumete para lo que haga falta ¿por qué? porque creo en este proyecto y confío en el buen hacer de quienes lo peleáis todos los días del mes para que durante unas horas un grupo de bloggers lo disfrutemos a tope.

    Gracias por tu trabajo.

  4. Hola Dani,
    Yo solo tengo palabras de agradecimiento a los que dedicáis vuestro tiempo a conseguir que una vez al mes tengamos una noche increíble, nos juntemos y aprendamos algo. Por eso, no entiendo porque alguien puede criticar, menospreciar o lo que hayan hecho.

    2 cosas importantes:
    1º En cualquier cosa que se haga donde participen más de 1 persona, habrá discrepancias y alguien descontento. No es posible agradar a todo el mundo.
    2º Cuando se organiza un grupo, solo se deben escuchar las críticas constructivas. En el resto no se debería perder ni 0.001 seg. Ni antes, ni después.

    Creo de verdad que hacéis un magnifico trabajo. Así que ánimos y más ánimos. Y por supuesto, la ayuda en todo lo que necesitéis de este, vuestro humilde bloguero 🙂

    ¡Nos vemos en Tapas & Blogs!

    PD. Me alegra que eligieras para la primera foto el maki que con tanto cariño, y pimentón, hice. 🙂

  5. Yo, recién incorporada, sólo puedo tener buenas palabras para la organización. Gracias.

    Respecto a quien discrepa, poco puedo decir, no se que habrá pasado…

    Yo (me da la sensación de que en esto coincidimos) tengo la suerte (o desgracia) de meterme siempre a organizar todo lo que se me cruza en el camino. Y de la experiencia he aprendido excatamente los dos puntos que te comenta Carlos (para que repetirlos si él lo ha bordado 😉

    Sólo animarte a no llevarte malos ratos ni por supuesto tirar la toalla. Desde aqui te ofrezco la ayuda que pudieras necesitar (tengo bastante tiempo libre… aprovechate!) y por supuesto, mi apoyo y ganas para que esto siga adelante.

    Lo más importante en algo en que inviertes tanto tiempo es disfrutarlo, así que ni por un momento dejes de hacerlo.

    Un saludo, y hasta el próximo Tapas&blogs!

    1. Gracias a todos!!

      El por qué de este post es solo precisamente una declaración para dejar atras los lastres del pasado.. 😉

      Saludos!!

  6. Dani,

    ENHORABUENA. A ti y a Alfonso, por la organización de Tapas&Blogs.

    El por lo visto controvertido taller de sushi no tuvo nada que envidiar a los anteriores encuentros. Como asistente, me traje a casa el buen recuerdo de una noche Gastromaníaca en la que me lo pasé muy bien y aprendí mucho. Aunque por circunstancias de la vida, me tocara verlo detrás de un gorro de cocinero 🙁

    Si pospusiste Tapas&Blogs Sin Gluten, fue decisión tuya que como organizador tienes todo el derecho a tomar. ¿Por qué criticar esta decisión si para organizar Tapas&Blogs te robas a ti mismo tu propio tiempo? Además, considero que el marco de cada evento es sólo el 20% de lo que es Tapas&Blogs. El resto se lo ponemos los bloggers. Compartimos la afición de expresar la pasión que sentimos por la gastronomía a través de un blog. Y eso se nos nota. A unos más, a otros menos. Si participo en Tapas&Blogs es porque todos tenemos ganas de pasarlo bien juntos. Transparentemente y sin intereses en segundo plano.

    Así que, aceptadas por tu parte todas las críticas, guárdalas. Las buenas y constructivas en un cajón donde las tengas a mano cada vez que te pongas a organizar eventos. Las no constructivas… en el cubo de la cocina, pisa el pedal y mételas ahí.

    Un fuerte abrazo,
    Damián.

    1. Cetwixt, July 9, 2012 at 2:34 pm This new eatery is a litlte gem hidden in the basement of Ei8ht Thonglor Complex (between Wine Connection and Foodland). The owners are genuine Spaniards who know their stuff. On offer is a great section of tapas, cold cuts, cheese, salads, soups, etc. And for those partial to a paella, they’ve got that too! And their home-made truffles and crema catalana make for the ideal ending. For those wanting a tipple, the sangria goes perfectly with all the cuisine. Dining here feels warm and inviting, akin to eating in a friend’s kitchen; highly recommend for intimate dinners with someone special or a rowdy night out with the gang. In a street saturated with high-end Japanese, hipster wine bars and fusion burger joints, Hola makes for a nice change.

  7. Querido Daniel,

    no nos vamos a extender porque creo que todos lo han dicho muy claro. En cualquier caso nos gustaría decir que debes hacer las cosas como tu quieras y que TAPAS & BLOGS sois vosotros y por lo tanto los eventos y la temática es de vuestra exclusiva incumbencia. Si hay alguien que no está interesado en el tema de ese encuentro no tiene la obligación de asistir, al contrario, es mejor que deje la plaza para quien sí tenga interés. Lo que no es de ley es protestar… Hay cosas en este mundo que no logramos entender. Mucho ánimo, adelante y sigue a lo tuyo que lo haces muy bien.

    Un abrazo!

    GASTROMANIAC
    TEAM

  8. […] Ante la imposibilidad de hacerlo en marzo pudimos salvar el encuentro del mes realizando una idea que nos ronda por la cabeza y que después del verano intentaremos darle forma definitiva. Se trataba de hacer un Taller, donde disfrutar de la gastronomía empezase por nuestras propias manos. De esa forma hicimos el Taller de Sushi. […]

  9. […] Taller de Sushi de Tapas & Blogs. En el monstruo de las Galletas […]

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