Receta de galletas bretonas
Horneado por Dani el 14 Enero 2010 Guardado en Cookies y galletas | 
¡19 comentarios!
Receta de galletas bretonas o eso es lo que dice Pierre Hermé en Larousse de los Postres. Y yo, por supuesto, no soy nadie para decir que no.
Hoy ha sido un día intenso movilizando y twitteando la convocatoria del Tapas&Blogs. Teníamos como número a conseguir 15 y por el momento creo que seremos alguno más. Lo cual está genial, ¿no? Para ser la primera convocatoria realmente seria. Y todo gracias a un equipo de personas que … ¡chapeau! Aunque no quiero agotar con el tema Tapas&….¿qué?. Ya habrá más momentos para hablar.
Hoy vamos al grano con las galletas, que me han servido para escapar del tema un ratillo.
Ingredientes
130 gr de mantequilla
135 gr de azúcar glass
2 gr de sal
1 huevo
230 gr de harina
7 gr de levadura en polvo
Cómo hacer galletas bretonas
Primero ponemos la mantequilla en pomada. Yo la verdad que siempre suelo tener un taco de mantequilla fuera asi que no tengo problema. Pero si no, simplemente tenéis que trabajar la mantequilla un poco hasta que se ablande.
A continuación añadimos el azúcar y mezclamos hasta unir bien. Y lo mismo con el huevo, eso sí que sea del tiempo que no queremos que la mantequilla se endurezca con el frio huevo de la nevera.
Añadimos la harina con la levadura y mezclamos bien. Notaremos una masa muy sedosa. Formamos una bola y dejamos reposar unos 30 minutos.
Cortamos la masa en 4 trozos y hacemos unos rulos de unos 3 cm de circunferencia, cortamos en rodajas de 1 cm y ponemos sobre una bandeja con papel de sulfurizado. Dejamos enfriar una hora en la nevera.
Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos. Dejamos que se enfríen y guardamos o comemos a la de ¡ya!
Y ahora tengo una duda. Las recetas de los libros de Pierre Hermé tienen trampa, ¿verdad? Casi nunca he hecho una receta que tenga bien la cantidad de lo que saldrá de galletas, o bien algún paso no suficientemente bien explicado. O cosas… raras…
Sea como sea, la receta de galletas bretonas están genial.
Comentarios
Bitacoras.com dice,
Información Bitacoras.com…
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Su dice,
Monstruo ¿tienes alguna preferencia de mantequilla? la verdad es que de las que venden en España, alguna holandesa cara que he comprado no me gusta como responden. En el caso de la mantequilla, increiblemente la que mejor me funciona para el tipo de repostería que yo hago es la de Mercadona.
Estupenda receta que a mis chicas les va a gustar. Gracias
Dani dice,
Hola Su!!
Pues si te digo la verdad yo solo uso mantequilla de Central lechera asturiana… ;)) Alguna vez he comprado una holandesa que viene en lata pero no sé… no me termina de convencer mucho.
:))
Carmen dice,
Hola Dani, hace unos días que te sigo, pero aún no me había decidido a escribirte, hay dos temas que me ha removido por dentro, uno son estas maravillosas galletas, que han echo cantar a mis jugos gástricos, ja,ja y el otro tema es lo de las cantidades en las recetas de según qué cocineros-reposteros-pasteleros. Parece que cuanto más reconocido eres menos se ajustan las cantidades a las reales, lo harán para fastidiar?, sería un buen tema a investigar, porque tengo varios libros. Bueno no me enrollo más, las galletas de lujo. Besitos
Dani dice,
Y tanto que habría mucho que investigar y que decir al respecto.
Creo que el principal problema viene porque se limitan a firmar lo que otros escriben de vete tu a saber donde…
De todas formas, en este caso el error viene porque en la receta ponia que eran para 30-35 y salieron 13. Y no es que las haya hecho el doble de grandes… nu nu.
Pero con Pierre Hermé tengo el mismo problema siempre. Casi siempre algun paso o explicacion esencial o bien si dice que son para x que salgan la mitad…
Bertus dice,
Los científicos hacen igual en sus publicaciones, como las recetas, siempre se comen algún paso, o no lo explican del todo bien y es cuando tienes que agudizar tu ingenio para salvar el experimento que te quieres llevar en menos. En la cocina, lo mismo… :-D
Las galletas bretonas son mis preferidas, me encanta buscarle el punto de sal, y en mi casa desaparecen por arte de magia, siempre que te apetecen no puedes combatir el antojo. Pero visto lo sencilla que parece la receta me tendré que poner a hacer una tirada de galletas bretonas.
Buen post, Dani!
Alfonso dice,
Son casi-mis galletas preferidas, despues de la cookies. A ver cuando hacemos una xuntanza de cambiar cosillas de cocina preparadas por nosotros. Idea para una gastrokedada!! :)))
Lorena Gaytan dice,
¡Buenos días!
Yo estas galletas nunca las he probado, pero la verdad es que no deben estar malas.
Un saludo.
Chis dice,
Por tu culpa tendré que hacer galletas… a la mierda la dieta otra vez…grgrgrgrgr
y lo de Herme, totalmente cierto. Nunca una receta suya me ha salido bien y siempre falla por alguna cantidad incorrecta. De hecho, alguna se ve a la legua…
Marta dice,
Hola , ante todo felicitarte por tu blog tan bonito, del que me han encantado tanto las recetas como el diseño en sí, es divertido, dinámico y muy agradable de leer!. Buscando una receta de las galletas bretonas he llegado aquí,y ha sido todo un hallazgo. Las haré y te cuento…¡Saludos!
Javi dice,
Hola!!! Hoy por primera vez entré en tu página y… éxito absoluto!!!! Acabo de hacer las galletas bretonas y son buenisimas… excepcionales, 100% recomendables. Un saludo desde Cagliari!!
Dani dice,
Hola Javi!!
Muchas gracias por seguirme desde Italia!! Y sobre todo me ilusiona mucho que te haya gustado la receta :D
Dani dice,
Hola Marta!! Muchas gracias :D:D espero que me cuentes…
Dani dice,
Muchas gracias a todos los que habeis dejado un comentario!!
La verdad que me ha sido complicado entrar para responder las ultimas semanas… lo siento!!
Carolina dice,
Buenas Dani, ya ando haciendo las bretonas, pero vaya masa más difícil de manejar. La de choco y nueces la tengo ya enfriando en la nevera, pero esta… la toco y sigue como chicle no sé como voy a hacer los cilindritos eeh!
Dani dice,
Hola Carolina!
Son como plastilina blandita… haces unos cilindros como haciamos con la plastilina. ;)
Carolina dice,
Sí el problema esque al tocarla mínimamente se me queda totalmente pegada a las manos :(
Dani dice,
Uhm… que raro. A lo mejor la mantequilla estaba muy blanda o hace mucho calor en tu cocina… dejala enfriar en la nevera un buen rato.
Carolina dice,
Si estaba todo fuera de la nevera desde ayer tarde/noche así que los ingredientes no andaban muy frios que digamos, la dejaré más tiempo en la neverita _:D
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