Receta de napolitanas de chocolate
Horneado por Dani el 14 Diciembre 2009 Guardado en Recetas de Panes dulces y Bollería | 
¡26 comentarios!
Además de la receta de napolitanas de chocolate vamos a incluir un poco de nuestro Monstruo criticón que llevamos dentro, yo por lo menos. Así que empezaremos con la locura transitoria de Facebook al poner al mismo nivel los productos lácteos con el juego, el tabaco, las armas de fuego, los medicamentos o la gasolina.
¿Pero qué tontería es esta? Es decir bajo que pretexto prohíben los concursos basados en una promoción de un producto lácteo. ¿Es que tal vez se oculta un arma de destrucción masiva bajo el tapón del brick de leche? ¿Somos peligrosos los que tomamos productos lácteos asiduamente? No tiene nombre, de verdad.
Pasando a lo importante de hoy. Ya tenía ganas de hacer una recetilla como esta en el blog. Eso sí, uno sabe cuándo empieza con la receta pero no cuando la terminará ya que hay que hacer una masa de hojaldre con levadura y dependemos de cuando la masa fermente como es debido. En fin, que me puse sobre las tres de la tarde y acabe a las once de la noche. Eso sí, el resultado merece la pena cualquier penuria cocinera.
Ingredientes
1/2 kg de harina de fuerza
75 gr de azúcar
2 huevos
50 gr de mantequilla más 200 gr más para las vueltas del hojaldre
2 sobres de levadura instantánea de panadería
Una pizca de sal
150 ml de leche
Cómo hacer napolitanas de chocolate
Debido a las ventajas que tenemos cuando utilizamos levadura instantánea de panadería nos podemos saltar el primer paso de dividir la harina en dos volcanes, uno para hacer un prefermento y el otro para hacer la masa a la que luego añadir el prefermento. Así que empezaremos directamente por el siguiente paso.
En un bol, mezclamos dentro de la harina todos los ingredientes, excepto los 200 gr de mantequilla que utilizaremos para dar vueltas a la masa y hacer el hojaldre. Amasamos durante unos 10 minutos enérgicamente la masa, al final formamos una bola y dejamos fermentar tapada con film hasta que doble el tamaño.
Mientras cogemos los 200 gr de mantequilla y la trabajamos para ablandarla. Formamos un rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamente y envolvemos en un papel vegetal. Hacemos un paquete y volvemos a enfriar.
Cuando la masa haya doblado el volumen, amasamos para desinflar y sobre la mesa enharinada la estiramos dándole forma de estrella de 4 puntas con el centro más grueso que las puntas. Ponemos la mantequilla, que estará dura en el centro y cerramos la estrella sobre su propio centro, dejando dentro, por lo tanto, la mantequilla.
Estiramos el plastón dejándolo con una forma rectangular, 3 veces de largo por 1 de ancho. En ese momento cogemos un extremo y lo llevamos a un poco más del centro y hacemos lo propio con el otro extremo. Giramos la masa 90 º y volvemos a repetir la operación de estirado y doblado dos veces más.
Si vamos a usarla de inmediato pasamos a estirar dejándola con un grosor de unos 3 mm. Cortamos porciones rectangulares, dependiendo el tamaño de nuestras napolitanas. Si no vamos a utilizar la envolvemos bien film y dejamos en la frio hasta el día siguiente o tres días como máximo. En ese caso volveremos a hacer un par de vueltas más al hojaldre en el momento de usarla.
Como en esta ocasión haré las napolitanas con chocolate simplemente hay que trocear chocolate 55% y ponemos en el centro y enrollamos. Dejamos fermentar media hora, pintamos con huevo y horneamos a 200 ºC durante unos 10-15 minutos.
Al sacarlas del horno, los cánones de la moda mandan que hay que abrillantar las napolitanas de chocolate con almíbar y ponerles canutillos de chocolate. Ahora, a mi eso no me gusta nada de nada y paso de empalagues varios con almíbar, así que yo me las como tal cual.
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Comentarios
Bitacoras.com dice,
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macufeliz dice,
mmmmmmm estas napolitanas sí que tienen que estar buenas!! creo que en estas fiestas voy a animarme… gracias por la receta!!
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morgana dice,
Por el amor de dios, qué pintaza tienen esas napolitanas… Hace unos años en la ofi desayunaban napolitanas casi siempre, seguro que con estas habrían llorado de gusto.
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Laura dice,
Esta claro que merece la pena las horas que te pasas en la cocina, yo no me he atrevido todavia con el hojaldre, hay que amasar bastante y no puedo. Pero me niego a no poder probarlo, asi que algun día me buscaré un amasador que me haga el trabajo sucio.
Besos!
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María José. dice,
Me rindo a tus pies. Yo no tengo esa paciencia.Desde luego el resultado merece la pena. Las fotos lo dicen todo, ¡ Qué ricura !
Un abrazo con un pocp, bueno, con mucha envidia…
María José.
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Dani dice,
¡¡Hola a todas!! Muchas gracias por vuestros comentarios… en momentos como este me da mucha cosa no tener el suficiente tiempo para poder comentar en todos los blogs a los que entro!! :((( Sorry!!
Hay que animarse a hacer hojaldre en casa, el esfuerzo que supone es de una recompensa total… ese olor a mantequilla en el horno… uff, no tiene precio como dice el anuncio!! de verdad!!
Besotes!!
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Ana María dice,
Uff yo no he sido capaz de atreverme aún con el hojaldre, qué mantequilla has utilizado? Las fotos espectaculares…parece que mereció la pena el trabajo.
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Dani dice,
Hola Ana María!
He usado una mantequilla muy normal, la de Central Lechera Asturiana… la verdad que es la unica que utilizo tanto para cocinar/repostería/bollería/etc como para untar las tostadas del pan… :D
¡¡Solo hay que ponerse!! ¡¡Animo!!
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Africa dice,
¡En cuanto mi peque me deje tiempo las haré!, madre mia qué pinta, y a éstas horas que lo que apetece es merendar…
Gracias por compartir tus recetas
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Dani respondió:
Diciembre 17th, 2009 at 11:18 am
Muchas gracias a ti, Africa, por visitarme :D!! :))
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Alvaro dice,
Que ricas,
me recuerdan a las visitas al mercado los sabados por la manana con la abuela cuando las compras acababan siempre con ina napolitana recien hecha en mi estomago.
Al fin estoy de vuelta!
Besos
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teli herrero dice,
estas navidades me animo a hacer la masa de hojaldre, gracias por la receta y las fotos, admiro tu paciencia!
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Chaxi dice,
es la primera vez que entro en tu blog…y me has conquistado!!!! :D
el problema es que no tengo tiempo de hacer el hojaldre….puedo hacerlas igual con el del super???
MUCHAS GRACIAS!!!
un saludo
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Dani dice,
Pues nada bros (Alvaro) cuando llegues compramos unas.. que yo no toi para hacerlas mas xDD
Teli es genial, cuando las hagas avisame ;)
Chaxi, muchas gracias por comentario :D a mi me has conquistado con el :D:D
El hojaldre del super no sirve para estas cosas, :((( sorry!! Es diferente, porque esto es masa con levadura hojaldrada, no es un hojaldre como tal… animate a hacerlo, ya veras!!
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Mabel dice,
Que delicia de napolitanas!!!, me encanta el hojaldre pero no me atrevo a hacerlo en casa, siempre me ha parecido muy complicado………………..aunque la verdad despues de como tu lo has explicado hasta me parece mas facil.
Besitos
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Dani respondió:
Diciembre 28th, 2009 at 17:14 pm
Animate Mabel!! Ya veras que recompensa!! :D
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pity dice,
que delicia, mejor quede pasteleria, te felicito, aprovecho para desearte unas muy felices fiestas, pasalo bien, besitos desde londres
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Dani respondió:
Diciembre 28th, 2009 at 17:14 pm
Gracias Pity!!
Igualmente!!
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Vicky Ortiz dice,
Espero que paseis una Noche Buena muy buena y una Feliz Navidad.
Besos.
Vicky
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Dani respondió:
Diciembre 28th, 2009 at 17:13 pm
Muchas gracias Vicky!! Yo también os desde felices fiestas!! :D
Y Feliz Año!!
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Lorena Gaytan dice,
Felices Fiestas Pintxo!!! Muy buenas las napolitanas!!
Un saludo,
Lorena
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Dani respondió:
Diciembre 28th, 2009 at 17:16 pm
Gracias Lorena!!
Feliz año!! :D
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Nacho dice,
Enhorabuena por tu página web. Esta receta es fantástica y super fácul. LLevo un montón de tiempo queriendo hacer masa de brioche, y es la más fácil que he encontrado y además sale buenísima. Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros.
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Dani respondió:
Febrero 4th, 2010 at 13:44 pm
Hola Nacho!!
A ver si me animo a hacer brioche algún día… :D
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Machemo dice,
Hola Dani:
Para empezar te diré que tienes unas napolitanas con una pinta buenísimas.
No encuentro la entrada del panettone de chocolate y por eso te contesto aquí. Desde estas navidades buscaba una receta de panettone y buscando me salio la pág. del “El Amasadero” y me encanto. La hice en su momento en navidades y hace dos días para mi madre y hermanos.
Qué te voy a decir que no te hayan dicho, pues eso, ¡¡¡EXQUISITO!!! qué nos ha gustado a todos mucho, que volveré hacerla y que estoy segura que no volvere a comprar un panettone hecho. Con tu receta ya me quedo sastifecha.
Tengo una duda, yo la he hecho con chocolate, pero se puede hacer la misma receta sustituyendo el chocolate por pasas y frutas escarchadas?.
Bueno Dani, he repasado un poco tu blog y me parece que te voy a poner en el mio para poder estar al corriente de tus progresos jajajajajaja.
Yo lo tengo en mi blog puesto, si quieres pasarte por el te dejo la dirección.
http://atrevetetu-machemo.blogspot.com/
¡¡¡Felicidades por el panettone!!! y gracias por compartirlo con todos los foreros.
Saludos de una seguidora
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Lamambalina dice,
Muy buena pinta pero si pruebas a ponerle crema de nata al chocolate, una vez fríos, el chocolate queda cremoso,ideal!
un saludo!
lamam.
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