Horneado por Dani el 28 Diciembre 2009 Guardado en Postres | 
Es una obviedad pero el 2009 se termina. Los seres humanos, las personas, somos por lo general animales que necesitamos acotar en el tiempo nuestras acciones. De esta forma determinamos si un día ha sido bueno o no, incluso si hemos pasado una mañana de perros o ha sido muy buena. Lo mismo hacemos con los meses y con los años no digamos.
Si a lo largo de un año nos han ocurrido una serie de catastróficas desdichas podemos estar deseando en estos últimos días que pase cuanto antes y que lleguen ya el 2010. Una especie de renacer, una especie de punto y aparte y volver a empezar a escribir un guión. Aunque fijaros como somos que eso lo solemos hacer varias veces a lo largo del año, en especial el 1 de enero y el 1 de septiembre. Aunque también depende mucho de las vacaciones, de cuándo las tengamos, etc.
Yo personalmente siempre me he resistido a establecer un punto de inicio y un punto final para hacer balance. Aunque vivimos en sociedad y como individuo que pertenece a un grupo social, cuando no a varios, y a un tipo de cultura, cuando no a varios, me adapto y al final la resistencia queda diluida y … el 2009 se nos va y toca hacer balance de año.
Puedo decir que mi balance ha sido positivo. De hecho creo que solo un año ha sido realmente para mi negativo. El año en el que murió mi padre, el 2000. Creo que las pérdidas de seres queridos, además de cercanos, pueden dar al traste con cualquier momento, o año o más. Pero no es momento de pensar en momentos de mi vida tristes.
Es hora de felicidad, no solo por todo lo que he podido hacer este año si no por lo que podré hacer el próximo. No como un punto y final y vuelta a empezar si no como una continuación de muchos proyectos emprendidos.
2009 ha sido un año en el que como familia nos hemos tenido que enfrentar a momentos duros. Hemos pasado varias veces por el hospital a enfrentarnos a operaciones muy duras en nuestro bebé. Todas ellas han salido muy bien y seguimos adelante confiando en que nuestro pequeñín será muy fuerte en un futuro, fortaleza que le vendrá genial.
2009 ha sido un año donde han crecido proyectos profesionales varios. He pasado finalmente de cuestionarme el seguir trabajando por cuenta ajena a finalmente afianzar la seguridad en mí mismo y en la seguridad de un futuro con incertidumbres pero sabiendo que si se hacen bien las cosas y si lucho por ellas será más que esperanzador. A este aspecto debo dar las gracias a las personas que han confiado en mí y en mis posibilidades.
2009 ha sido un año de inmensas alegrías, no en vano aumentaremos la familia en 2010. Un año donde muchos proyectos planeados en lo personal y lo profesional han salido adelante. Y por supuesto otros muchos que he asentado y que en 2010 irán creciendo cada vez más.
Solo me gustaría dar las gracias a todos los que habéis entrado a este blog y en especial a los que habéis decido dejar un comentario en alguna de mis entradas. Dar el nombre es harto complicado y tal vez lo más injusto si me olvido alguno así que prefiero dejarlo así.
Tal vez el blog haya sido mi proyecto personal al que he dedicado más tiempo. A pesar de sus fallitos de diseño, etc, y que me cueste bastante poder actualizarlo todas las semanas, creo que me está dando muchos más beneficios que dolores de cabeza, y ahí vosotros tenéis mucho que ver.
Para el 2010 deseo que todo marche por lo menos igual de bien. Crisis económicas a un lado y momentos políticos conflictivos, yo no me refiero a nada de eso aunque forma parte de nuestra vida. Me refiero a lo que hace importante nuestra vida, los momentos que conforman un año. Los buenos y los malos. Y al final poder hacer balance y que el resultado sea positivo.
¡Feliz 2010!
Después del tocho. Os dejo con una receta versionada de la tarta tres chocolates de Su. Y muchas gracias a Su por la sugerencia de hacerla en vasitos. Aquí mi receta de vasitos tres chocolates, la hice para el postre de la cena de Nochebuena.
Ingredientes para 10 personas
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
100 gr de azúcar
750 ml de nata
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
Cómo hacer los vasitos tres chocolates
Con el permiso de Su he variado un poquito la forma de hacerlo. Primero mido los 750 ml de leche y los 750 ml de nata por cada lado. Y los divido en tres partes iguales, es decir, 250 ml en cada vaso de cada.
Por otro lado pesamos el chocolate. Y ponemos un sobre de cuajada en cada uno de los tres vasos de leche, removemos bien.
En un cazo ponemos a calentar en el caso del chocolate negro y el chocolate con leche 50 gr de azúcar cada vez. Cuando se haya mezclado añadimos el chocolate negro primero y lo mismo con el chocolate con leche. Con el chocolate blanco no hace falta azúcar.
Por último añadimos la cuajada disuelta en la leche y lo hacemos hervir durante unos 4 minutos cada vez.
La cosa es que mientras recogemos, limpiamos, volvemos a poner a calentar cada chocolate con su nata y su leche con cuajada da tiempo de sobra a que cada capa se haya endurecido.
La verdad que es un postre muy vistoso además de rico, ¡espero que os guste!
Horneado por Dani el 14 Diciembre 2009 Guardado en Panes dulces y otros bollos |
Además de la receta de napolitanas de chocolate vamos a incluir un poco de nuestro Monstruo criticón que llevamos dentro, yo por lo menos. Así que empezaremos con la locura transitoria de Facebook al poner al mismo nivel los productos lácteos con el juego, el tabaco, las armas de fuego, los medicamentos o la gasolina.
¿Pero qué tontería es esta? Es decir bajo que pretexto prohíben los concursos basados en una promoción de un producto lácteo. ¿Es que tal vez se oculta un arma de destrucción masiva bajo el tapón del brick de leche? ¿Somos peligrosos los que tomamos productos lácteos asiduamente? No tiene nombre, de verdad.
Pasando a lo importante de hoy. Ya tenía ganas de hacer una recetilla como esta en el blog. Eso sí, uno sabe cuándo empieza con la receta pero no cuando la terminará ya que hay que hacer una masa de hojaldre con levadura y dependemos de cuando la masa fermente como es debido. En fin, que me puse sobre las tres de la tarde y acabe a las once de la noche. Eso sí, el resultado merece la pena cualquier penuria cocinera.
Ingredientes
1/2 kg de harina de fuerza
75 gr de azúcar
2 huevos
50 gr de mantequilla más 200 gr más para las vueltas del hojaldre
2 sobres de levadura instantánea de panadería
Una pizca de sal
150 ml de leche
Cómo hacer napolitanas de chocolate
Debido a las ventajas que tenemos cuando utilizamos levadura instantánea de panadería nos podemos saltar el primer paso de dividir la harina en dos volcanes, uno para hacer un prefermento y el otro para hacer la masa a la que luego añadir el prefermento. Así que empezaremos directamente por el siguiente paso.
En un bol, mezclamos dentro de la harina todos los ingredientes, excepto los 200 gr de mantequilla que utilizaremos para dar vueltas a la masa y hacer el hojaldre. Amasamos durante unos 10 minutos enérgicamente la masa, al final formamos una bola y dejamos fermentar tapada con film hasta que doble el tamaño.
Mientras cogemos los 200 gr de mantequilla y la trabajamos para ablandarla. Formamos un rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamente y envolvemos en un papel vegetal. Hacemos un paquete y volvemos a enfriar.
Cuando la masa haya doblado el volumen, amasamos para desinflar y sobre la mesa enharinada la estiramos dándole forma de estrella de 4 puntas con el centro más grueso que las puntas. Ponemos la mantequilla, que estará dura en el centro y cerramos la estrella sobre su propio centro, dejando dentro, por lo tanto, la mantequilla.
Estiramos el plastón dejándolo con una forma rectangular, 3 veces de largo por 1 de ancho. En ese momento cogemos un extremo y lo llevamos a un poco más del centro y hacemos lo propio con el otro extremo. Giramos la masa 90 º y volvemos a repetir la operación de estirado y doblado dos veces más.
Si vamos a usarla de inmediato pasamos a estirar dejándola con un grosor de unos 3 mm. Cortamos porciones rectangulares, dependiendo el tamaño de nuestras napolitanas. Si no vamos a utilizar la envolvemos bien film y dejamos en la frio hasta el día siguiente o tres días como máximo. En ese caso volveremos a hacer un par de vueltas más al hojaldre en el momento de usarla.
Como en esta ocasión haré las napolitanas con chocolate simplemente hay que trocear chocolate 55% y ponemos en el centro y enrollamos. Dejamos fermentar media hora, pintamos con huevo y horneamos a 200 ºC durante unos 10-15 minutos.
Al sacarlas del horno, los cánones de la moda mandan que hay que abrillantar las napolitanas de chocolate con almíbar y ponerles canutillos de chocolate. Ahora, a mi eso no me gusta nada de nada y paso de empalagues varios con almíbar, así que yo me las como tal cual.
Horneado por Dani el 13 Diciembre 2009 Guardado en Tapas&Blogs |
Reunidos en Madrid el jueves 10 de diciembre de 2009, y con la Navidad como telón de fondo, se da por inaugurada el primer encuentro de bloggers gastronómicos de Madrid bajo el nombre de Tapas&Blogs. Así en plan formal podríamos haber iniciado el I Tapas&Blogs de Madrid. Aunque de verdad, fue mucho más un encuentro de amigos “desvirtualizados” – muchos nos conocíamos por primera vez en persona – que realmente algo formal o serio.
Al encuentro acudimos principalmente bloggers de Madrid. Somos una ciudad grande, somos muchos, pero no nos conocemos, y de nuestra unión pueden surgir solo cosas positivas. Esa es la idea principal y la que nos mueve a organizarnos. Nos encontramos para sentar las bases:
Alfonso de Recetas de rechupete – ¡Hay que conocerle! ¡Genial! -
Carlos de A ver que cocinamos hoy – un tío genial, seguro que conocemos gastronomía asturiana en Madrid -
Raquel de Sinestesia Gastronómica – un placer haberla conocido, resulta que conocemos a personas en común -
Alejandra de Cocina con encanto – todo un encanto de mujer y gastroapasionada -
Rosa de Velocidad Cuchara – ella hizo la foto y por eso no sale, grandes planes para Tapas&Blogs -
Lúa de Fundspeople – Lúa es periodista gastronómica, aunque lo importante es que es simpática y genial -
Marta de Directo al Paladar – Compañera en Directo al Paladar y una amiga de los pies a la cabeza -
Y yo mismo, Daniel de mi querido Monstruo de las Galletas
La Colonial
C/ de las Huertas 66
Mezcla de cocina cubana y española
914 298 936
El encuentro empezó a las ocho de la tarde en La Colonial, un bar/restaurante de comida cubana en la calle Huertas. Aunque bueno, realmente fue el sitio elegido para hacer tiempo mientras llegábamos todos. Allí solo cayeron algunas cañas con el aperitivo por excelencia de Madrid: cacahuetes y aceitunas – por separado, claro -
Mientras fuimos llegando tuvimos ocasión para empezar a conocernos, o mejor dicho empezar a desvirtualizarnos, algo que a mí personalmente me pareció lo mejor de la noche. No hay palabras al comprobar que lo genial que es la gente por internet y descubrir que son todavía mejores en persona.
A las nueve de la noche partimos puntuales a nuestra mesa reservada en Maceira, todavía no sabíamos que volveríamos a La Colonial a por el postre en forma de mojito. Bastante bueno, por cierto, aunque la compañía todo lo hacía agradable. Con ganas me quedé, sin embargo de probar las papas arrugas del sitio, Alfonso asegura que son geniales.
Maceira
C/de Jesús, 7
Gallego
A destacar: comida, ambiente y originalidad
Precio por persona: 10-15 euros.
914 291 584
Al lado de La Colonial está Maceira. Por un lado está el local de la calle de las huertas, el más grande pero casi siempre abarrotado. A la vuelta de la esquina tenemos el local de la calle de Jesús, un local muy pequeñito pero donde es más fácil encontrar mesa y sobre todo si vais grupos grandes os las reservan. Aunque miden el espacio por persona de una forma un tanto “sui generis”. En una mesa donde difícilmente entran 6, nos sentaron a 10. Pero como hay que mirarlo por el lado positivo, estuvimos más recogiditos.
Es un local con muchos detalles a tener en cuenta. El principal, y que a Alejandra le resultó muy chistoso fue el hecho de que en la barra, en la parte de arriba y escrito en la madera pone “No hay Coca Cola”. Lo cual a mi personalmente me gustó mucho. Sí, solo sirven agua, cerveza – Estrella de Galicia, of course – y vino, pero solo vino de Galicia.
Otro punto a tener en cuenta en la decoración es el aspecto de taberna, muy rústico todo, lleno de madera por todos lados, jarras colgadas, mimbres, etc. Además todo un punto a su favor la cerámica de Sargadelos del grifo de cerveza de Estrella de Galicia.
Incluso las cartas de Maceira forman parte de la decoración, están hechas en madera y escritas a mano con muchos colorines. Menudo trabajo el que las hizo en su día, ¡Madre!.
De la carta destacar sus platos principalmente, en postres la verdad que no llaman mucho la atención. Y por el otro lado, la carta de vinos, muy extensa. Nosotros pedimos por un lado, mejillones, almejas con setas – espectaculares -, un arroz caldoso en puchero con pulpo – un poco salado para mi gusto -.
Por otro lado el pulpo a la gallega que no podía faltar, y además vino, Ribeiro espectacularmente rico y sabroso. Por cierto, el pan es gallego, genial, y además ponen cantidad, lo cual se agradece.
Podéis ver más fotos en nuestra página de Flickr o en Facebook.
Tapas&Blogs
Finalizamos la cena en Maceira y pensamos que era una buena opción para volver a La Colonial a tomar un mojito y hablar de los siguientes encuentros. Como no os quiero aburrir simplemente dejare expuestos de los ejes por los que nos guiaremos en los próximos encuentros.
Participantes
Por el momento y hasta que el Tapas&Blogs vaya con suficiente rodadura nos limitaremos a realizar invitaciones a diferentes bloggers de Madrid para que sumen a nuestros encuentros. Ahora nos reunimos un total de 8 blogs en la siguiente reunión, que hemos fijado para el 21 de enero de 2009 nos gustaría ser entre 12 y 15 blogs gastronómicos de Madrid.
No cerramos la participación a nadie que realmente esté interesado en asistir y valoraremos todas y cada una de las propuestas a participar.
Restaurantes
Valoramos mucho la iniciativa que por parte de diferentes restaurantes surjan para ofrecernos sus locales para organizar allí el encuentro. Esto se comentó en nuestro encuentro ya que hemos tenido varias propuestas y queríamos establecer “el cómo”.
Por lo tanto, valoraremos cada propuesta en su momento más adecuado, además de las propuestas que tenemos cada uno para ir visitando. La idea es cerrar un precio por persona de un menú degustación o un menú compuesto por varias tapas, más representativas del lugar.
Valor añadido
Además de reunirnos, conocernos, hablar, etc., Tapas&Blogs pretende dar un valor añadido a nuestros encuentros por lo que nuestros encuentros tendrán varias fases. La bienvenida, mientras llega toda la gente podemos ir tomando algo. La segunda fase que pretendemos sea el valor añadido, donde podremos ofrecer la posibilidad de hacer catas de productos (vinos, quesos, gourmets, etc.), visitas en un momento determinado a lugares de interés gastronómico, etc., y por último el encuentro en sí, donde degustaremos las tapas del lugar.
La conclusión que yo personalmente he podido sacar de esta primera reunión es muy positiva, he conocido personas geniales y que además tienen la misma pasión que yo por la gastronomía lo cual es genial. Además, como dije al principio, de nuestra unión podemos sacar muchas cosas positivas, dadas principalmente del “networking” que seamos capaces de generar.
¡Muchas gracias a todos!
Horneado por Dani el 2 Diciembre 2009 Guardado en Otros |
Es difícil empezar este post sin poner a modo de introducción una conclusión de lo qué és Tapas&Blogs Madrid. Así que a ver si lo consigo.
Tapas&Blogs de define como un grupo de bloggers y twitteros madrileños que se unen para compartir su principal pasión: la gastronomía.
Aunque lo mejor de todo será hacer una especie de preguntas y respuestas para poder conocer más a fondo nuestro proyecto: Tapas&Blogs.
¿De dónde surge la idea?
Hoy en día hay muchas reuniones de Networking, seguro que en Madrid esta idea no es nueva para nada. Tal vez si es nuevo el concepto que llevamos que es el que sea una reunión de bloggers twitteros gastronómicos (fundamentalmente lo primero). Para contestar bien, necesitaríamos hacer u n inciso.
La idea nace de una inquietud. Al salir y relacionarme las primeras veces con bloggers de otras tierras empiezo a ver como existen grupos que se relacionan muy bien y quedan para hacer algunas comidas u otro tipo de actividades. Y veo como en Madrid, a pesar de ser una comunidad pequeña y a pesar de ser tantos los bloggers gastronómicos no estamos para nada unidos. De aquí se crea la necesidad de acción.
Un evento que podemos coger a modo de idea madre, es el Pintxos&Blogs que organizan en el País Vasco, ideado por Delifunart. Y nuestro agradecimiento en especial a Xavier, “Conde de la Maza”.
¿Un grupo de bloggers y twitteros? ¿Pero quienes sois realmente?
La idea la tenemos muchos de los que blogueamos desde Madrid. Solo cogemos el guante y nos ponemos a trabajar. Aquí las personas son lo de menos, lo importante es la energía que pongamos cada uno de los que quiera participar en el proyecto.
La idea surgió en una conversación de Twitter entre Alfonso de Recetas de rechupete y yo mismo. Y la hice extensiva a Lúa Monasterio (Periodista gastronómica) y Alejandra Feldman de Cocina con encanto.
Sois de Madrid. ¿Quiere decir esto que alguien de fuera no podrá participar?
En absoluto. Madrid se configura como una ciudad de adopción. Ninguno somos de Madrid de toda la vida, algunos tenemos padres, abuelos, etc., que vinieron a Madrid a trabajar y se quedaron, otros hemos venido de otras ciudades y nos hemos quedado. Si quieres venir no tienes más que decirlo.
¿En qué consistirán los encuentros?
Visitaremos bares de tapas, restaurantes, mesones, etc., que tengan algo que contar: clásicos, modernos, posmodernos, vanguardistas, etc… Disfrutaremos de la gastronomía que tengan que ofrecer y sobre todo intercambiaremos ideas, proyectos… ¿networking lo llaman? Intentaremos que cada encuentro sea diferente al anterior.
Invitaremos (si quieren venir) personas del mundo de la gastronomía, que nos cuenten sus trayectoria y que podamos charlar de una forma amable con ellos.
Y por supuesto, por qué no intentar darle un toque diferente con otro tipo de actividades relacionadas con la gastronomía. Eso sí, una tapa y una caña nunca faltarán.
¿Cuándo será vuestro primer encuentro?
Muy pronto. Y hasta ahí puedo escribir. Atentos a la página de Facebook.
¿Cómo nos apuntamos?
El primer encuentro será algo cerrado. Creemos que es la mejor forma de empezar a funcionar, formando un grupo cohesionado de personas que formen unos cimientos sólidos.
¿Cuál es la página de Facebook?
Por supuesto que sí. La dirección de la página de Facebook es: http://www.facebook.com/pages/TapasBlogs/202363496952?ref=ts Puedes entrar, apuntarte como seguidor o seguidora y sobre todo participar con tus comentarios. Serán muy bien recibidos.
¿Podemos seguir vuestras actividades en Twitter?
Por el momento no, pero en cuestión de días haremos una cuenta.
¿Tenéis un blog propio?
Todo se andará. Estamos empezando y puede ser una idea muy buena el tener un blog propio donde subir las fotos y crónicas de nuestros encuentros. Es posible que creemos uno en fase beta para empezar.
Si tenéis más dudas no tenéis más que ponerlas en nuestros blogs o en Facebook, estaremos encantado de responder.
Actualizo. El logo de Tapas&Blogs lo ha realizado Juan Díaz-Faes. En twitter @juandf y tenéis en su blog su trabajo.
