Horneado por Dani el 27 Agosto 2009 Guardado en Postres | 
La semana pasada mientras echaba un vistazo a los blogs que tengo en el Reader para la elaboración del paseo por la gastronomía de la red de Directo al Paladar me encontré con una propuesta muy interesante de Amiloquemegustaescocinar, se trataba de un concurso.
La propuesta es muy sencilla, bajo el nombre de La receta del verano nos propone el enviar una receta que hayamos aprendido durante estas vacaciones, ya sea porque la hayamos visto, comido, etc. En mi caso os traigo un Kulfi de cardamomo, pistachos y almendras, es una receta india, aunque no he estado en la India.
¿Vaya morro, no? En serio, durante estas vacaciones he intentado cocinar lo menos posible y hemos tirado de tarjeta para comer en algunos restaurantes. En el único que repetimos en varias ocasiones fue en un indio, que de verdad y quisieran muchos. Y tenían un postre, Kulfi. Yo he conseguido la receta de un libro de Joanne Glynn, “a fuego lento”
El kulfi no es más que un postre helado o mejor dicho un helado de leche pero con toques indios. Se hace de forma diferente a los helados que nos encontramos por aquí, ya que allí se hace hirviendo y reduciendo la leche durante bastante tiempo y además se infusionan en ella diferentes elementos aromáticos. Pero pasemos a los ingredientes y preparación.
Para 6 personas necesitaremos:
2 litros de leche
10 vainas de cardamomo
6 cucharadas de azúcar (unos 120 gr)
50 gr de almendras crudas.
50 gr de pistachos.
Empezamos con la preparación del kulfi
En un cazo ponemos la leche a hervir con las vainas de cardamomo. Una vez que rompa la ebullición bajamos el fuego para que siga hirviendo pero a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas. Exactamente debe reducirse hasta 1/3 de la cantidad inicial. De vez en cuando debemos remover porque aunque no lleve azúcar la leche se agarra a la cazuela que da gusto.
Llegado a ese punto echamos el azúcar y removemos hasta disolverlo durante unos 5 minutos más. Colamos para quitar la “nata” y las vainas de cardamomo y añadimos las almendras. Que previamente las hemos picado y escalfado, es decir las hemos introducido durante un minuto en agua hirviendo. También añadimos la mitad de los pistachos picados.
Ponemos los moldes de helados, sirven tarrinas de metal, silicona, etc. en el congelador y nuestro incipiente kulfi lo ponemos en un recipiente resistente a la congelación. Cada 20 minutos vamos removiendo con unas varillas hasta notar que va espesando. En ese momento echamos el kulfi en los moldes individuales y dejamos que se congelen por completo.
Para servir el kulfi lo sacamos de los moldes y acompañamos con unos pistachos y almendras picadas.
Espero que os haya gustado la receta de kulfi y si os animáis a hacerla no dudéis en compartir vuestros pareceres y placeres…
A modo de conclusión. ¿Dónde se encuentra el cardamomo?
Como información adicional deciros que me parecen increíbles muchas cosas en mi vida. Me imagino que a todo el mundo le ocurrirá lo mismo. Pero ir a un herbolario y que te miren como un bicho por preguntar si tienen cardamomo, y digo yo, ¿menudo herbolario, no? En fin, tras mi peregrinaje por fruterias (donde venden hierbas y especias) por herbolarios donde no saben lo que es, por otros donde no lo tienen al final me fui a El Corte Inglés.
Y es que, ¿como quieren que compremos en el pequeño comercio si nos lo ponen tan difícil?
Por cierto en el concurso de Amiloquemegustaescocinar se gana por sorteo entre todos los que enviemos una receta un pequeño lote de productos italianos. ¡¡Uhmmmm, que rico regalito!!
Horneado por Dani el 24 Agosto 2009 Guardado en Otros |
Para terminar el diseño del blog quedan pequeños detalles por perfilar. Uno de ellos, para mí el más importante es el famoso apartado de “Sobre mí” o “Sobre nosotros” o “Quienes somos”, etc., que tienen todos los blogs. Ese pequeño detalle que nos diferencia del resto de blogs anónimos. Algo que da transparencia al blog porque de esa forma un visitante sabe quién es el que está detrás para poder agradecer o no su trabajo.
Pues bien, mirad que lo he intentando pero soy incapaz de escribir dos líneas sobre mí. Así que se lo encargue a Verónica (mi mujer). Aquí lo tenéis (entre paréntesis mis puntualizaciones, que soy muy puntilloso)
Un día cotilleando el facebook de Roberto Chikilicuatre descubrí el sobre mi más gracioso de la Red. Decía lo siguiente: Forma de 1.ª persona singular en masculino o femenino que se emplea para las funciones de complemento con preposición.
Pero me imagino, que vosotros queréis saber más acerca de El Monstruo de las Galletas, así que como creo que soy la persona que mejor lo conoce….os lo presento.
Detrás de este blog se esconde Daniel Martínez Pérez (perfil en facebook y Twitter), el alter ego del monstruo. Ronda la treintena, está casado, es padre y tiene pasión por los bulldogs ingleses (de hecho, tenemos dos). Estudió el primer ciclo de Ciencias Políticas, pero lo dejó porque lo que realmente quería era dedicarse a la cocina, desde pequeñito. Yo ya lo conocí más crecidito, pero su familia fue víctima en varias ocasiones de una boloñesa con eucalipto (y vainilla), que con el paso del tiempo aseguran que no estaba tan mala (la verdad que estaba comible).
Estudió en la escuela de la Casa de Campo y cada día le apasionaba más la cocina, y es que le encanta, le relaja, disfruta cocinando para su familia y amigos… Sin embargo, yo sé que el monstruo, quizás por su naturaleza curiosa, independiente e inteligente, no podría tener un trabajo “tradicional” dentro del mundo de la hostelería, que aunque los ha tenido, de diferentes responsabilidades y en áreas muy diversas, no le han llenado. Y es que yo creo, que casi todo tiene un por qué.
Por azar o destino, empezó a escribir en Directo al Paladar hace casi dos años y ahí empezó su aventura en la blogosfera, de la que disfruta y en la que intenta superarse cada día. Y ahí también empezó la auténtica magia en nuestra cocina: el horno todo el día encendido, las cazuelas borboteando y un aroma, que hace que tengamos invitados muchos días… Así que, si os queréis pasar solo tenéis que avisar.
(Muchas gracias)
Podéis encontrar mi trabajo en:
Directo al Paladar como Pintxo.
Yo llego a fin de mes como Pintxo, donde escribo para Cesta de la compra, Ropa y Bebés.
Noctamina como Dani M, curiosidades en torno a las bebidas y Recetas de cócteles.
Mensencia como Dani M.
Horneado por Dani el 20 Agosto 2009 Guardado en De compras |
Mi última compra… y seguro que no será la última. Las buenas experiencias hay que contarlas, para leer malas noticias o mejor dicho noticias sobre cosas malas ya están otros medios, ¿verdad?. Ha sido una muy buena experiencia comprar en El Amasadero y eso hay que contarlo.
Yo soy muy dado a comprar por internet artículos de cocina que de otra forma es difícil encontrarlos en las tiendas a no ser que te desplaces a sitios concretos, cosa que solo hago en casos concretos y urgentes, ya que el desplazamiento conlleva una pérdida de tiempo irremediable.
En ese gran paquete que veis venían unos cuantos artículos que me van a hacer más fácil mi día a día en la cocina. ¡Ah!, y también podré presentar más fácilmente mis elaboraciones. Pero veamos que cosillas he pedido… (me siento como un niño con juguetes nuevos en este momento).
Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza la idea de tirar mi viejo y cutre rodillo de madera y comprar un rodillo como “Dios manda”. Este rodillo tiene 48 centímetros y es de acero inoxidable. Está genial porque tiene un buen peso y podemos estirar cualquier tipo de masa sin que se pegue y en menos tiempo.
Unos moldes que utilizaré mucho por aquí. Los moldes de muffins de dos tamaños. Para muffins normales y grandes. También nos sirven para otro tipo de bizcochos. Y os preguntareis si no prefiero los de silicona. Uhmmm, “buena pregunta Manel”. No, no me terminan de convencer, suelen, a veces, pegarse los muffins. Con un molde antiadherente bien cuidado y bien utilizado esto no tiene porque pasarnos.
La estrella de la corona en esta compra para mi tengo que compartirla en dos utensilios. Primero el molde para pan inglés y pan de molde. Ayer lo utilicé, recién recibido el pedido. Increíble el pan, como queda. Muy pronto pondré la receta en Yo llego a fin de mes, el blog de ahorro de Carrefour.
El otro producto estrella de mi compra ha sido el Banetón, más conocidos por mí como canastillas para fermentar pan. Se trata de un Banetón de pulpa para panes de medio kilo. Deja levar la masa de una forma genial, transpira muy bien. Y lo mismo, creo que hoy o mañana pondré la receta de un pan payés en Directo al Paladar.
Además he comprado, también un molde ajustable con base de vidrio, genial para tartas o bizcochos. Tengo que probar como afecta la base de vidrio a las diferentes masas, aunque no creo que afecte para mal. Además esta misma base nos sirve para presentar directamente la tarta o bizcocho.
Y por último y después de comprar la canastilla y el molde para panes tenía, por obligación moral la necesidad de comprar una rejilla para enfriar panes o bollos. En realidad son 3 rejillas que podemos usar independientes o montarlas una encima de la otra.
El Amasadero, la tienda on line, es proyecto de reciente creación que se apoya mucho en la comunicación bidireccional que nos proporcionan las redes sociales. Por el momento, y que yo sepa, están muy activos en Twitter y además cuentan con un Blog donde podemos encontrar cosas muy interesantes sobre el pan (principalmente), aunque también nos cuentan más cosas. Además continuamente están añadiendo más productos por lo que hay que estar pendiente, sobre todo estoy deseando que añadan al “lineal on line” las harinas especiales.
Debido al respeto que muestran y sobre todo con las ganas de aprender día a día que tienen me decidí por hacerles el pedido de estas cosas que venía necesitando en mi cocina. Probablemente algunos artículos podrían haberme salido ligeramente más económicos desplazándome a comprarlos a alguna tienda pero el precio total que he pagado si sale más rentable por el trato recibido y por la sencillez del proceso de compra. Cosas que para mi tienen más valor que los 15 euros (como mucho) de más que me he podido gastar. Pero es que además han tenido el detalle de regalarme un molde de regalo que podré usar para hacer panecillos o bizcochos individuales entre otras cosas.
Y vosotros, ¿compráis on line? ¿conocéis otras páginas con accesorios de cocina, repostería, panadería, etc?
Horneado por Dani el 17 Agosto 2009 Guardado en Bebidas dulces |
Increíbles… os hablo de las vacaciones que acabo de pasar. Alguno os estaréis imaginando con esta frase las vacaciones increíbles que soñáis cada uno o que lleváis dentro y queréis cumplir alguna vez en vuestra vida.
Las mías, las vacaciones, han sido increíbles por dos razones principalmente: las primeras vacaciones de mi hijo y las primeras vacaciones desde que nos casamos, luego las segundas vacaciones en 8 años, el reencuentro con la playa de mi mujer después de muchos años más. Y es que para alguien que ha nacido cerca del mar y ahora vivir a 500 km no siempre es fácil.
Además han sido unas vacaciones muy especiales porque las hemos compartido con Marisa, Samuel y Sara por no decir que también estaba Chiqui haciéndonos los días muy alegres y amenos. Hay queda eso, solo.
No hace falta viajar al Tibet o a Birmania para tener unas vacaciones increíbles. O no hace falta tirarse en paracaídas para no olvidarlas en la vida, basta con unos 46 picotazos de mosquitos. En serio, lo importante para tener unas las vacaciones deseada es ir, hacer y vivir lo que uno quiera hacer y vivir en cada momento.
Pasemos página a las vacaciones de El Monstruo de las Galletas. Y comencemos por donde tenia que haber terminado un 31 de julio. Por el nesquik de sabores.
Estos tarros que veis son de importación. Los compré en La tienda americana-The american store. A decir verdad la primera vez que los vi fue en el blog de Backarella, para mí el mejor de los “blogs dulces”. Aunque decir exactamente el post sería un poco difícil. Sé que lo utiliza para colorear a la vez que dar sabor a bizcochos.
Esa es una de las utilidades. Además yo he hecho unos mini cupcakes de diferentes colores y sabores. Y la experiencia no ha estado nada mal. En estos días los pondré por aquí.
Mi preferido, sin duda, es el de plátano. Un sabor muy suave y encima con la leche fresquita queda genial. El de fresa es el preferido de Verónica, pero para mi tiene un sabor un tanto especial. Muy parecido a los chicles de fresa. Que por cierto, en una heladería durante las vacaciones hemos tomado ¡helado de chicle de fresa!
Ah, los amantes de productos naturales creo que deben seguir buscando otro tipo de productos.
