Panchineta de cerezas y almendras

Panchineta de cerezas

La panchineta es un bollo hojaldrado que lleva crema pastelera y almendras dentro. La diferencia en este caso es que le he añadido cerezas y además las he hecho en plan individual.

Resulta una receta genial para disfrutar de las cerezas en un postre. Es muy sencillo y además no hace falta complicarse mucho la vida ya que el hojaldre se puede comprar.

Esta receta forma parte de un conjunto de elaboraciones con productos de temporada para el Grupo IFA . Forma parte de una aplicación de recetas en Facebook con la que podéis ganar 200 euros solo con subir una receta.

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Hamburguesas de pescado, pensadas para niños

Hamburguesas de pescado

Estas hamburguesas de pescado están pensadas para niños, aunque por supuesto que los mayores también os podéis apuntar al carro. Que los niños coman pescado a veces es un poco complicado. Yo reconozco que hay determinados casos de niños que comen de todo, pero yo no tengo esa suerte. La verdad que me cuesta mucho sacarles de las cuatro cosas que comen cada uno, y que además no suelen ser las mismas. Así que imaginad el encaje de bolillos que tengo que hacer en cada comida y en cada cena.

Esta receta forma parte, como el anterior tartar de atún, de un conjunto de elaboraciones con productos de temporada que estamos haciendo junto a dos buenos amigos, Paco y Manu, para el Grupo IFA y una aplicación de recetas que tiene en su Facebook y con la que se puede concursar y ganar premios, así como participar en un libro. En la anterior receta el atún era el “prota”, en esta pasa a un segundo plano y comparte protagonismo con la merluza y la pota. Y es que el atún, a pesar de ser un pescado con tanto sabor y que siempre lo imaginamos como un principal, también puede rebajar su presencia y dejar un poco de estrellato a otros ingredientes.

Cómo hacer hamburguesas de pescado con merluza, atún y pota

El truco de esta receta está en que es sencillísima y la única complicación es la de cortar los pescados en trocitos muy pequeños. Así que hay que armarse de paciencia, buen pulso y un buen cuchillo. Si algo falla, la receta no saldrá del todo bien.

Ingredientes para 4 personas

250 g de atún fresco sin piel ni espinas (preferible el “solomillo” del atún o lomo)
250 g de merluza sin piel ni espinas
250 g de pota limpia
2 yemas de huevo
Pimienta negra recién molida
Sal
Panecillos de hamburguesa
Aceite de oliva virgen extra
Opcional: lechuga, tomate, salsas, etc.

Ingredientes hamburguesas de pescado

Elaboración paso a paso

Empezaremos picando, a cuchillo, los pescados. Los trocitos tienen que ser todos del mismo tamaño. Sobra decir que el pescado tiene que ser muy fresco para que las hamburguesas salgan perfectas.

Después sazonaremos con sal y pimienta y mezclaremos las dos yemas de huevo. Lo suyo es mezclar, no amasar, para que la carne de los pescados no se rompan. La pota, seguro que no se rompe.

Mezcla de las hamburguesas de pescado

Después formaremos las hamburguesas con ayuda de un aro. Ponemos film de cocina sobre una tabla, los aros del tamaño que queramos y ponemos la carne apretando ligeramente. Ligeramente quiere decir sin mucha presión, solo la suficiente.

Forma a las hamburguesas de pescado

En una sartén tostaremos los panecillos de las hamburguesas y después las propias hamburguesas hasta que estén hechas. Es pescado, no carne, así que no tardará mucho en hacerse. Además también se pueden hacer al punto que queráis.

Por supuesto, a las hamburguesas de pescado se les puede añadir lechuga, tomate, cebolla caramelizada o sin caramelizar…, cualquier cosa que os guste. Yo hoy las dejé sin nada porque son pequeñas y a los enanos no les llama mucho la atención la lechuga ni nada de eso. A un par de ellas, si que les puse queso.

Espero que a vuestros peques les guste tanto como a los míos.

Lomo de cerdo asado con una bresa de cerezas

Lomo de cerdo asado con cerezas

Pensando en una receta ‘salada’ para hacer las cerezas se me ocurrió que al cerdo le vendrían genial. Sobre todo por la similitud de sabor que tienen las cerezas con la piña (no por el sabor en sí, si no por los tonos entre ácidos y dulces de la piña con las cerezas).

Así que para hacerlo, podía haberlo hecho a la sal y por otro lado las cerezas salteadas con algún otro ingrediente, o también como lo he hecho hoy. Se trata de una receta de lomo de cerdo asado con una bresa de cerezas. Es decir, un conjunto de hortalizas con las que se asan ciertas piezas de carne, la diferencia es la de añadir esta fruta de temporada.

Esta receta forma parte de un conjunto de elaboraciones con productos de temporada que haré junto a dos buenos amigos para el Grupo IFA y una aplicación de recetas en Facebook con la que podéis ganar 200 euros solo con subir una receta.

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Tartar de atún de estilo asiático

Tartar de atún asiático

Reconozco que el gusto, el de cada uno, es algo muy particular y que este va evolucionando a lo largo de la vida en hacía un sentido o en otro. Lo esencial de este cambio es que afortunadamente aprendemos a que nos gusten sabores o texturas que en el pasado no nos gustaban. Bueno, esto es mi opinión basada en mi propio gusto. Algo que es totalmente subjetivo, por supuesto.

Por ejemplo, hoy tengo una receta muy particular, un tartar de atún de estilo asiático. El título de la receta alberga todo lo que es la receta. Por ejemplo, de niños es prácticamente imposible que el pescado “crudo” pueda llegar a gustar. Su textura es muy peculiar. Después, los sabores de los condimentos son muy particulares, y solo se aprecian después de cierto bagaje en el tiempo a través de los sabores.

Antes de seguir con la receta, un pequeño inciso. Esta receta forma parte de un conjunto de elaboraciones con productos de temporada que haré junto a dos buenos amigos para el Grupo IFA y una aplicación de recetas en Facebook con la que podéis ganar 200 euros solo con subir una receta. Empezamos con el atún como protagonista, y yo he querido hacer dos recetas muy diferentes entre sí. En este caso una elaboración poco clásica de un tartar de atún, para que podáis ver más posibilidades dentro de la cocina.

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Brownie de doble chocolate con leche y galletitas rellenas de chocolate

Brownie de chocolate con leche

Hacía mucho tiempo que no se veía un “brownie” por este blog a pesar de ser uno de los postres que más me gusta hacer. Así que ya era hora de hacer uno. Este es un tanto diferente porque he roto una de mis máximas que es el hacer el brownie con un chocolate más amargo que dulce. Pero, hay que romper con los inmovilismos, propios y ajenos. Hoy toca una receta de brownie de doble chocolate con leche y galletitas rellenas de chocolate.

Como habéis podido ver, por lo tanto, he roto a lo grande con mi pensamiento. Doble chocolate con leche. Quería hacer algo diferente a lo que he hecho: el clásico con nueces, blondie, de chocolate blanco, de castañas, 70 % de cacao, con frambuesas… Y seguro que me dejo algún otro.

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