Horneado por Dani el 5 Marzo 2010 Guardado en Postres | 
Esta mañana me he dado cuenta de lo que ocurre cuando la gente no tiene nada que hacer, pero ni siquiera en lo que pensar. Como una simple llamada a un Centro Base de la Comunidad de Madrid preguntando una chorrada puede desatar las más animadas conversaciones entre los funcionarios que allí se encontraban y encima queriendo hacer participes a los que estábamos por allí. A estos señores les dedico esta receta de terrinas de chocolate con caramelo de nueces de macadamia con mi más absoluto ánimo de que intente buscarse algo que hacer o algo en qué pensar.
No os voy a dejar así, no os preocupéis que os diré la pregunta de esa llamada. “¿Saben ustedes algo de si la Comunidad de Madrid regala TDT?”, respuesta del funcionario, “Señora, no lo sé, pero en cualquier caso tiene que llamar al 012 (teléfono de información de la Comunidad de Madrid)”. Señora al teléfono, “Pues usted tendría que saberlo si trabaja para la Comunidad de Madrid y además se le oye un poco viejo”. Funcionario, “bla bla bla”. Y después de despacho en despacho preguntando que si alguien sabe algo con los diálogos más absurdos que desembocaron en un, ¿pero el teléfono de la Comunidad de Madrid no es el 112? Y otro, “no, el 112 es el de emergencia, imagínate si le da ese”. ¿Querrá el uno? Pues que se de prisa que esto de la tele analógica se acaba en unos días.
Ingredientes para 8 terrinas de chocolate
250 gr de cobertura de chocolate
580 ml de nata
6 yemas de huevo
80 gr de azúcar
1 cucharada de café recién hecho
2 cucharadas de licor de cacao
Ingredientes para el tofe de nueces de macadamia
80 gr de nueces de macadamia enteras
230 gr de azúcar
250 ml de agua
Cómo hacer las terrinas de chocolate
Empezamos calentando la nata en un cazo. Antes de hervir la retiramos y añadimos el chocolate removiendo hasta que se haya derretido por completo.
Por otro lado batimos las yemas y el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Le añadimos poco a poco la mezcla anterior y seguidamente el licor de cacao y el café. Mezclamos y lo colamos. Dejamos enfriar un poco y lo servimos en las terrinas.
Si tienen alguna burbuja en la superficie damos unos golpes secos contra la mesa y desaparecen. Las tapamos bien con papel de aluminio y las colocamos en una bandeja de horno. Cubrimos de agua hasta la mitad y cocemos a 150ºC con el horno precalentado durante 1 hora.
Sacamos y dejamos enfriar. Deberán estar cuajadas pero con un movimiento como si fuesen un flan.
Cómo hacer el tofe de nueces de macadamia
Primero tenemos que tostar las nueces. Con un ligero calorcito y en una sartén antiadherente las calentamos y tostamos hasta que empiecen a soltar un aroma muy agradable. En ese momento las sacamos y las ponemos en un molde engrasado o bien sobre un silpat.
Hacemos el caramelo mezclando el agua con el azúcar y cociendo en un cazo hasta que obtengamos una mezcla de color ambarino. En ese momento sacamos y ponemos por encima de las nueces. Dejamos enfriar y cuando esté duro lo partimos en trozos desiguales.
Y para terminar solo queda …
… comernos el resultado. ¡Qué aproveche!
Horneado por Dani el 4 Marzo 2010 Guardado en Bocadillos |
Nuevo post y nueva categoría: Bocadillos. La idea ya la tuve un día que me comí para cenar un bocadillo de chapata, roast beef, rucula, parmesano y una salsa de cominos, pero la luz de aquel momento me impidió sacar una foto en condiciones.
El bocadillo de ahora es un bocata de pan à l`accienne recién sacado del horno (bueno, he dejado que se enfriase un poco), con jamón ibérico y un queso ahumado joven de D.O Idiazabal de la quesería Aranburu. Por eso el nombre del bocadillo, Bocadillo Aranburu.
Mi comida de hoy, no os digo más.
Horneado por Dani el 25 Febrero 2010 Guardado en Catas de queso |
Hoy El Monstruo de las Galletas gira ligeramente de rumbo, y creo que es algo que se va a notar ligeramente en dos aspectos. La primera porque introduzco una novedad “salada” con esta cata de queso Arzúa-Ulloa que nos dieron en el III encuentro de Tapas&Blogs. Por lo que a partir de ahora espero poder mostraros no solo gastrocuriosidades si no también algunas “recetas saladas” que sean especiales por alguna razón.
El segundo cambio es que dejaré de poner la marca de agua en las fotos. Las razón principal y básica para no entrar en mucha profundidad. Es que realmente si alguien te va a coger la foto lo hará con o sin permiso. Por supuesto que es preferible que todos sepamos que detrás de una foto en un blog hay un trabajo de realización y edición de la foto y que debido a ese trabajo que mínimo de respeto de pedir permiso por su utilización.
Visto que es imposible, prefiero dejar mis fotos desnudas y que se vean bien sin ningún estorbo de por medio. Si están bien hechas o mal… eso ya es otro cantar.
Arzúa-Ulloa, Queixo do país
“Queixo do país”, así es como Rodrigo de Por mis fogones y responsable de enseñarnos este queso en el encuentro de bloggers nos definió el queso. Es el queso gallego por excelencia. Cierto es que el de tetilla es el más conocido. Y digo yo, que será por su forma, y es que el sexo vende, lo queramos o no. Y el subconsciente tiene mucho poder para estas cosas y no sigamos si encima mezclamos la gastronomía por el medio.
Debo confesarlo nunca había comido Arzúa-Ulloa, y la verdad que he probado muchísimos quesos, me encanta el queso. En este caso tenemos un queso muy especial. Suelen ser queso de 1 kg aproximadamente. Redondos y al tacto son blanditos, este por lo menos. Seguramente los habrá con cierto nivel de curación que los haga más duros.
La corteza es dura, ¡y se come!, primero debemos quitarle la gasa que lo rodea, puesta ahí para que se mantenga con la forma. A mí me parece un poco un luchador de sumo. ¿Os imagináis un Arzúa-Ulloa contra un tetilla?
Lo partimos… y notamos en todo su esplendor la cremosidad del queso. Tanto que podemos untarlo sobre un pan o sobre una galleta maría, esto según Rodrigo. El dice que así se come allí, y que es el primer pensamiento que le viene de cuando era niño y comía Arzúa-Ulloa.
Para comerlo es mucho mejor tenerlo un par de horas antes fuera de la nevera, es como mejor notaremos todos sus aromas, su sabor y sobre todo su especial textura cremosa. Ya veis en la foto, como dan ganas de cogerlo por banda y acabar con el en un asalto. Lo mejor en esos casos es prepararse psicológicamente y ser capaces de comerlo poco a poco, para que el placer sea mucho más duradero.
La cosa de la galleta maría y el queso tiene su sentido. Y es que que mejor acompañamiento que una dulce maría con ese sabor ligeramente ácido del Arzúa-Ulloa. Acidez disipada y vuelta a un sabor cercano y cálido al tercer mordisco.
¡Simplemente genial! Enhorabuena por este queso.
Disclaimer. – La 35ª Festa do Queixo Arzúa-Ulloa tendrá lugar el 5, 6 y 7 de Marzo de 2010. Más información en la web: Festa Do Queixo.
Horneado por Dani el 20 Febrero 2010 Guardado en Tapas&Blogs |
Esta noche ha sido un poco tormentosa para mi, bueno, realmente desde la noche del III encuentro de Tapas&Blogs en el restaurante Vino y Oliva. Desde luego que no por qué haya salido mal, creo que las opiniones de todos los asistentes han ido totalmente en la otra dirección: un encuentro de bloggers espectacular.
Mi desazón va en otra línea. El miedo a qué hacer en futuros encuentros. Y sobre todo en intentar buscar un método de organización un poco diferente a lo que la casuística a venido dando. Mi idea, compartida con Alfonso de Recetas de rechupete desde un principio era la de pasárnoslo bien, y ese objetivo está conseguido. Después teníamos en mente el crear una red de relaciones entre personas que compartimos los mismos gustos, en este caso la gastronomía. Y creo que este punto es algo que se está construyendo poco a poco. Es lo que tiene el Networking.
De este Networking surgirá en el mes de marzo una nueva idea y un nuevo enfoque de Tapas&Blogs. Pero cada cosa en su momento. Hay un punto más o un objetivo más de Tapas&Blogs. Lo estamos haciendo, organizando, promoviendo de una forma colaborativa. Es decir, hay un núcleo permanente del que respira la organización y para cada encuentro nos valemos de otras personas que tienen ideas concretas para la organización. Es este objetivo de los encuentros el más complicado de llevar a cabo. Son muchas las sinergias que hay que compenetrar en un momento dado para poder cumplir con las fechas y sobre todo con las expectativas que nosotros mismos generamos.
En el mismo objetivo incluimos la propia esencia del encuentro, es un encuentro hecho de bloggers y para bloggers, como bien dice Gabriel de Eating Madrid en su crónica del encuentro. Porque como bloggers tenemos un poder de comunicación y tal vez de influencia como nuevos prescriptores del que las marcas se pueden valer para hacer llegar sus novedades al consumidor final de una nueva forma. Es nuestra arma, pero también un riesgo para nosotros, un doble filo difícil de llevar.
Estamos en un punto vital, Tapas&Blogs debe convertirse en un árbol fuerte y frondoso, pero para eso, hubo que plantar la semilla y sobre todo hay que cuidarla con mimo. No podemos ponernos como meta el ser cada vez que nos juntemos el doble de personas, o el doble de blogs. Sería algo ilógico y que iría contra la esencia misma de nuestros tres objetivos principales. Debemos en cada encuentro buscar el valor añadido que diferencia un encuentro de otro y que les de autonomía y poder para decir en un encuentro que siempre fue mejor que el anterior.
Sobre el III Tapas&Blogs
En mis post siempre suele haber muchas fotos, si son recetas como si no. Pero en este caso y a pesar de que me han ofrecido su material algunos amigos he preferido no poner nada. ¿Por qué? Muy sencillo, con la locura de los últimos instantes se me olvido coger la cámara. Y he estado pensando en que sería como falsear realmente mi propio trabajo. Aunque debo agradecer desde mi tribuna la predisposición que ha tenido Marta de Directo al Paladar de cederme algunas fotos.
El encuentro se desarrolló en el restaurante Vino y Oliva gracias a la colaboración, en esta ocasión de Raquel de Sinestesia Gastronómica, pero sobre todo gracias a la asistencia de 30 personas, unos 22 blogs en total. Un menú degustación de unos 26 euros (más bebida adicional se quedó en 34 euros aprox.), donde se maridaba el aceite y el vino con una muy buena elaboración de la comida. Además tuvimos el placer de que nos acompañasen en esta ocasión Santa Teresa con su Carne de Membrillo. Y la Denominación de Origen Arzúa-Ulloa con un queso excelente del que ya os hablaré en otra ocasión en profundidad, esta ultima colaboración gracias a que celebrarán próximamente la 35ª Fiesta del Queso.
Como seguro que tendréis oportunidad de leer crónicas en profundidad, mi intención con este post era aclarar el por qué me meto en estos líos. Podéis seguir las diferentes crónicas que se produzcan a través del Twitter de Tapas&Blogs dónde iremos colgando el link a cada blog.
Horneado por Dani el 16 Febrero 2010 Guardado en Curiosidades |
¿Chocapic de Nestlé o Chocos de Kellogg´s? De verdad no es una pregunta chorra, todo tiene un por qué en la vida. Los Chocapic fueron durante muchos años mi desayuno preferido en cuestión de cereales. Y resulta que ayer me dio por fijarme en el super, le dije a Verónica coge esos Chocapic y resulta que no eran Chocapic eran Chocos.
No sé, a mí personalmente me pareció fatal que Kellogg´s tenga unos cereales exactamente iguales que los Chocapic de toda la vida. ¿O es que acaso fue al revés y Nestlé le copió a Kellogg´s?
Sea como sea, de todas formas compre los últimos y una vez desayunados puedo decir que no están mal, aunque prefiero los de de Nestlé. Seguramente será el recuerdo de la infancia y esos desayunos a base de cereales. Por cierto nunca soporte los Frosties y hoy en día el pequeño Oriol y yo nos los zampamos a puñados.
